Menu Saint-Valentin

100€ par personne

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1/2 l d'apéritif maison spéciale St Valentin

Pain au levain / beurre fleur de sel

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Amuse bouche *petite entrée *

Sushi déconstruit daurade Royale en saumure de jus de betterave
shizo daïkon graines germées

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Entrée chaude

Part de turbot demi homard bleu céleri rave en déclinaison au feu de bois
Émulsion pomme de terre fumée / Huile de cresson

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Plat

Caille Royale d’Anjou *desossée* au lard de Colonnata
choux choux choux/ Patates au raifort / Jus de cailles rôti à l’ail noir

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Fromage

Délice de bufflonne à partager
Mesclun condiment miel truffe noix grillées

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Dessert

Gianduja crunchy / Mignardises / Madeleine à la fleur d’oranger /Pralines

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Vins conseillés

Blanc - Chardonnay en quatre vis domaine des Marnes blanches 2016 45€

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Rouge - Pic st loup Clos Marie l’Olivette 2008 35€ / Rhône Gramenon Poignée de Raisin 2019 35€

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Blanc doux - Sweet heart Olivier Zeter 2019 35€

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Réservation uniquement par sms au 0478218298

Merci

Philippe